Como as pizzarias se preparam para o Dia da Pizza

Comemorado no dia 10 de julho, o Dia da Pizza é uma das datas mais importantes do calendário para os negócios de alimentação fora do lar. A ocasião movimenta pizzarias, bares e restaurantes em todo o Brasil, impulsionando as vendas tanto no salão quanto no delivery. Para os empreendedores do setor, é mais do que uma celebração: é uma oportunidade concreta de aumentar o faturamento, conquistar novos clientes e fidelizar os antigos.

Mas o sucesso nesse tipo de data sazonal depende de preparação. Cardápios adaptados, estoques bem planejados e divulgação antecipada são fatores essenciais para que o Dia da Pizza se transforme em lucro real para os estabelecimentos.

Pizza segue como paixão nacional

A pizza está entre os pratos mais pedidos pelos brasileiros ao longo de todo o ano — e, segundo empresários do setor, o volume de vendas no dia 10 de julho cresce de forma expressiva. Sabores sazonais, combos promocionais e kits para compartilhar são algumas das estratégias usadas para atrair o público.

O desafio, contudo, vai além do marketing. É preciso garantir que a operação funcione com eficiência: evitar rupturas no estoque, manter a qualidade dos ingredientes e garantir agilidade nas entregas. Cada detalhe influencia na experiência do cliente e na capacidade de conversão em vendas futuras.

Criatividade no cardápio e respeito às origens

Na Pimpollina, pizzaria tradicional do bairro do Morumbi (SP), o Dia da Pizza também é uma oportunidade de lançar sabores autorais e estreitar laços com o público. Em 2025, o restaurante apresentou a Vera Pizza Portuguesa, uma releitura criativa e autêntica da clássica pizza portuguesa.

“A tradicional pizza portuguesa com ovo, presunto e ervilha é uma invenção brasileira. A nossa ideia foi criar uma versão com ingredientes que realmente fazem parte da mesa em Portugal, respeitando a origem e trazendo um novo protagonismo”, explica Airton Cândido, fundador da casa e associado da Abrasel.

A receita combina massa de longa fermentação, grelos refogados, alheira portuguesa artesanal e tomate grape vermelho. O sabor celebra a união entre as raízes portuguesas e a tradição italiana das pizzas, reforçando a proposta da Pimpollina: oferecer experiências gastronômicas com afeto e identidade cultural.

Dicas para transformar a data em oportunidade

Para bares e restaurantes que desejam aproveitar melhor a data, especialistas indicam ações práticas que podem ser aplicadas com baixo investimento e bom retorno:

• Lançar sabores exclusivos ou combos temáticos com preços atrativos;
• Criar experiências de compartilhamento, como pizzas grandes, tábuas e porções acompanhadas de bebidas;
• Ajustar o delivery com embalagens térmicas e combos promocionais para casais ou famílias;
• Reforçar a divulgação nas redes sociais com conteúdos criativos e engajadores.

Panorama econômico dos bares e restaurantes no Brasil
Segundo a Pesquisa Nacional de Conjuntura Econômica da Abrasel, o mês de maio de 2025 registrou o menor índice de empresas operando no prejuízo desde dezembro do ano anterior: 18%. O levantamento também apontou que 41% dos estabelecimentos tiveram lucro e 39% alcançaram estabilidade.

Apesar do avanço, o setor ainda convive com desafios. 37% das empresas estão com algum tipo de pagamento em atraso, principalmente impostos federais (73%), estaduais (52%) e empréstimos bancários (37%).

Outro ponto de atenção é a dificuldade em repassar os custos ao consumidor: apenas 5% dos empresários conseguiram reajustar seus cardápios acima da inflação nos últimos 12 meses; 35% não fizeram nenhum reajuste no período.

Da tradição à inovação: o que fica depois do Dia da Pizza

O Dia da Pizza pode ser um marco não apenas para aumentar o faturamento, mas também para testar novas estratégias que fiquem no cardápio ao longo do ano. Sabores especiais, pratos para compartilhar e formatos criativos de apresentação ajudam a fidelizar clientes e ampliar o alcance do negócio.

Com um mercado cada vez mais competitivo e consumidores em busca de experiências memoráveis, investir em autenticidade, agilidade e qualidade é o caminho para transformar datas comemorativas em oportunidades consistentes de crescimento.